Kürbisprotein Chia-Cracker mit Rote-Beete-Hummus

Kürbisprotein-Chia-Cracker

100 g Raab Kürbiskern Protein
240 g Weizen-Vollkorn-Mehl (bzw. Dinkel-Vollkorn-Mehl)
40 g Raab Chia Samen
Ca. 250 ml heißes Wasser
40 g Sesamsamen
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Kürbiskerne
2 TL Backpulver
6 EL Olivenöl
Zum Abschmecken: Raab Himalaya Salz gemahlen Gewürze nach Geschmack (z. B. italienische Kräuter-Mischung; Thymian o. Ä.)

Die Chia Samen für ca. 10 Minuten in 100 ml heißem Wasser quellen lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen Samen in einen Multi-Zerkleinerer geben und in kleine Stücke zerhacken. In eine Schüssel umfüllen und mit dem Kürbisprotein, Mehl und Backpulver vermischen.
Dann die gequellten Chia Samen, Öl, Salz und Gewürze dazugeben. Gründlich vermischen und dabei heißes Wasser nach Bedarf hinzufügen, um einen glatten Teig zu erhalten.
Zu einer dünnen Platte ausrollen und aus dem Teig beliebige Formen ausschneiden / ausstechen.
Diese auf zwei mit dem Backpapier belegte Bleche verteilen und im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12–25 Minuten knusprig backen. Die Backzeit hängt von der Dicke der Crackers ab. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Hummuses fortfahren.

Die Kichererbsen aus der Dose durch ein Sieb abgießen. Dabei 50 ml Kichererbsenwasser auffangen und ein paar Kichererbsen als Deko aufbewahren. Alles beiseite stellen.
Den Saft von einer Zitrone, die Knoblauchzehen und Raab Salz in den Mixer geben und glatt mixen.
Im nächsten Schritt die 120 g Tahini in den Mixer geben und alles ordentlich durchmixen. Langsam das kalte Wasser und das Kichererbsenwasser ins laufende Messer zugießen. Es sollte eine helle, fluffige Masse entstehen.
Zum Schluss die Kichererbsen, Rote Bete Pulver, Olivenöl und Kreuzkümmel zugeben und mind. 3 Minuten mixen bis eine cremige, zarte Masse entsteht. Mit Salz, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken. Sollte der Hummus zu dick geraten sein, noch etwas kaltes Wasser untermixen.
Den Hummus nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und mit Toppings (Kichererbsen, Sesam, Kräuter) dekorieren und mit den Kürbis-Chia-Crackern servieren.