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Nudelsalat mit Kürbiskernprotein-Pesto

Nudeln mit Basilikum-Pesto ist ein italienischer Klassiker. Aber haben Sie schon einmal Kürbiskernpesto ausprobiert? Nein? Dann ist unser Sommerlicher Nudelsalat mit leckerem Kürbiskernprotein-Pesto bestimmt etwas für Sie!

Zubereitungsinformationen

  • 2 Portionen
  • 20 Minuten
  • Einfach

Zutaten

Für das Pesto:
Für den Nudelsalat:
  • 120 g Dinkel-Vollkorn-Fussili
  • 8 Cocktail-Tomaten
  • 100 g Mais
  • 1/4 Gurke
  • 1 kleine Spitzpaprika
  • 1 Frühlingszwiebel

So wirds gemacht

  1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz zugeben und die Nudeln für die auf der Packung angegebene Zeit kochen.

  2. Währenddessen das Gemüse für den Nudelsalat kleinschneiden und den Mais abtropfen lassen.

  3. Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und solange durchmixen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Das fertig gemixte Pesto abschmecken und bei Bedarf noch nachwürzen.

  4. Die fertigen Nudeln kalt abschrecken und mit dem kleingeschnittenen Gemüse vermischen.

  5. Das Pesto unterheben, den Nudelsalat anrichten und mit ein paar Kürbiskernen, etwas Avocado und ein paar Blättern frischem Basilikum servieren.

Das Rezept zum Download

  • Nudelsalat-mit-Kürbiskernproteinpesto_Raab-Vitalfood
    (1.3 MiB)

Verwendete Produke

Raab Vitalfood Bio Kürbiskern Protein Pulver

Inhalt: 0.5 kg (29,80 € / 1 kg)

14,90 €

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