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Spargel-Linsen Salat

Zutaten

  • 240 g Linsen (Dose; abgetropft)

  • Ein halber bis ganzer Bund grüner Spargel
  • Eine Avocado
  • 100 g Erbsen (TK)
  • Erdbeeren
  • Zitrone
  • 1 EL Hanfsamen
  • Salat
  • Ein Bund Basilikum
  • Eine Knoblauchzehe
  • 2 EL Nüsse oder Kerne (Cashews; Sonneblumenkerne oder Pinienkerne)
  • Salz; Pfeffer; Chili

So wird's gemacht

1. Empfehlenswert ist es, die Linsen zunächst abzuwaschen. Dies gilt für alle übrigens für alle Zutaten.

2. Anschließend den Basilikum, zusammen mit den Kernen/Nüssen, Salz und Gewürzen Ihrer Wahl gut mixen. Falls es nicht so einfach funktioniert, einen bis zwei Esslöffel Wasser hinzugeben. Außerdem können Spargel und Erbsen in der Zwischenzeit etwas kochen, bis sie gar und knackig sind.

3. Die Linsen zusammen mit dem Gemüse auf den Salat geben, Erdbeeren würfeln und hinzugeben. Alles mit Avocado, Hanfsamen und Gewürzen toppen. Etwas frische Zitrone darüber tröpfeln lassen – himmlisch!

Unglaublich lecker, und so gesund!

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Rezept von

lovelyeevi

"Nourish not punish". Gesunde, rein pflanzliche und vitale Ernährung ist nicht nur Evas Passion, sondern neben Laufen und Mode ihre große Leidenschaft! 

https://www.instagram.com/lovelyeevi/
(https://lovelyevi.wordpress.com/)

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