Sprache

Schoko-Bohnen-Protein-Kuchen

Zutaten

  • 480 g gekochte weiße Bohnen oder Kidneybohnen (aus der Dose / ohne Zucker!)

  • 20 g Mandel- / Dinkel- oder Kokosmehl
  • 10 g Leinsamenmehl
  • 30 g Bio Protein 78 pure
  • 2 EL Bio Chiasamen Mehl mit doppelter Menge Wasser mischen (Ei-Ersatz)
  • 3 gehäufte EL Kakaopulver
  • 1 EL Nussmus
  •  Je nach Geschmack Stevia Extrakt Pulver zum Süßen
  •  100 ml pflanzlicher Drink (je nach Geschmack Soja- / Mandel- / Hafermilch)
  • ca. 1 L Sprudelwasser

  • Vanille-Quark-Topping:
  • 1 Becher Sojajoghurt
  • 20 g Verdickungsmittel wie Guarkernmehl oder Leinsamenmehl
  • etwas frische Vanille
  • Süße wie z.B. Stevia Extrakt Pulver

So wird's gemacht

1.  Ofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.

2.  Die Bohnen abgießen, unter fließendem Wasser gut abspülen und gut abtropfen lassen. Mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine grob zerkleinern.

3.  Chiasamen Mehl mit doppelter Menge Wasser vermengen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

4.  Anschließend die restlichen Zutaten zusammen mit Bohnen und „Chia-Ei“ in ein Gefäß geben und miteinander verrühren.

5.  Zum Schluss den pflanzlichen Drink sowie nach und nach Sprudelwasser dazu geben und mit einem Handmixer so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

6.  Den Kuchen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm groß) geben und für circa 50 Minuten bei 220 Grad Ober- / Unterhitze backen.

7.  In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Vanille-Quark-Topping mit einem Schneebesen verrühren und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

8.  Den abgekühlten Kuchen mit dem Vanille-Quark-Topping, Beeren und anderen Leckereien (wie z.B. Nussmus) toppen und mit gutem Gewissen genießen.

Tipp: Der Kuchen kann als eine ganze Mahlzeit (eine Portion) gegessen werden oder als Snack reicht er für zwei – drei Personen.

Guten Appetit!

Rezept drucken

Rezept von

lovelyeevi

"Nourish not punish". Gesunde, rein pflanzliche und vitale Ernährung ist nicht nur Evas Passion, sondern neben Laufen und Mode ihre große Leidenschaft! 

https://www.instagram.com/lovelyeevi/
(https://lovelyevi.wordpress.com/)

Verwendete Produkte

Produkte in den Warenkorb