Sprache

No-Bake Matcha-Limetten Cheesecake

Zutaten

  • Für den Boden:

  • 50 g Gewürz-Spekulatius
  • 110 g Datteln (ohne Stein)
  • 50 g Cashewkerne
  • 1 Prise Meersalz
  • Für die Füllung:

  • 100 g Himbeeren (frisch oder TK) oder 1 Granatapfel
  • 3 reife Avocados (ca. 400 g Fruchtfleisch)
  • 3 Limetten
  • 1 EL Matcha Kitchen Grüntee Pulver
  • 100 g Birkenzucker
  • 80 ml Kokosöl
  • 80 g Kokosmus
  • Zum Garnieren:

  • z. B. Kokosraspel
  • Cashewkerne
  • Limetten

So wird's gemacht

1. Falls tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden, diese erst vollständig auftauen lassen. Spekulatius grob zerkleinern und mit Datteln, Cashewkernen sowie Prise Salz im Mixer zerkleinern. Die Krümel in eine kleine Springform geben und zu einem Boden festdrücken.

2. Für die Füllung die Acovados von Stein und Schale lösen. Limetten waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Schalenabrieb und Saft der Limetten (ca. 100 ml) mit Matcha und Birkenzucker zu den Avocados zugeben.

3. Kokosöl und Kokosmus im Topf bei geringer Hitze vollständig schmelzen, dann ebenfalls zu den anderen Zutaten zugeben und alles zu einer feinen Creme pürieren.

4. Die Himbeeren bzw. Granatapfelkerne auf dem vorbereiteten Boden verteilen, dann die Matcha-Avocado-Creme darüber geben und glatt streichen. Im Kühlschrank mindestens 2,5 Stunden kühlen, nach Wunsch garnieren und dann genießen. Hinweis: Bei weniger leistungsstarken Mixern kann es vorkommen, dass die Krümel für den Boden nicht fein genug werden und somit nicht zusammenhaften. Dann 1-2 EL flüssiges Kokosöl zugeben.

Tipp: Falls etwas von der Torte übrig bleibt, die Reste am besten portionsweise einfrieren und dann ca. 2 h vor dem Essen aus dem Gefrierfach holen. Somit bleibt der Kuchen schön frisch und cremig.

Rezept drucken

Das komplette Weihnachts-Menü:

Von Anfang an - Auf zur Vorspeise bzw. zum Salattürmchen

Die goldene Mitte - Ein Kürbis-Topinamburpüree mit Ziegenkäse und Preiselbeeren

Weitere Impressionen aus der Raab Vitalfood Küche:

Kategorien

Rezept von

Raab Vitalfood

Pflanzliche Lebensmittel - gesund und lecker zubereitet.

(www.raabvitalfood.de)

Verwendete Produkte

Produkte in den Warenkorb