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Broccoli-Avocado Fladenbrot

Zutaten

  • Für das Fladenbrot:
  • 125 g Dinkelmehl
  • 1 1/2 Avocado
  • 1 EL Bio Broccoli Pulver
  • 1 TL Himalaya Salz
  • 85 ml Wasser

  • Für den Aufstrich:
  • 100 ml Olivenöl
  • 60 g Tomatenmark
  • 220 g Tomaten aus der Dose
  • 150 g Quinoa gekocht und abgekühlt
  • 2 Tl Knoblauch
  • 2 TL Zwiebeln
  • 1 TL Himalaya Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • Saft einer 1/2 Limette
  • 1/2 TL Bio Curcuma Pulver
  • 1/2 TL Curry
  • 1/2 TL getrockneter Koriander
  • 1/2 TL getrockneter Basilikum

  • Für die Süßkartoffel Pommes:
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 TL Himalaya Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Kokosöl

So wird's gemacht

1. Avocado halbieren, entkernen und mit einer Gabel zu feinem Brei zerdrücken.

2. Anschließend mit Mehl, Broccoli Pulver, Salz und Wasser zu einem klebrigen Teig vermischen.

3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche grob ausrollen.

4. In eine vorgeheizte Pfanne, oder gegebenenfalls auf den Grill, legen und für 3-5 Minuten anbraten.

5. Sobald es knusprig ist und braune Stellen aufweist, zur Seite legen.

6. In einem Hochleistungsmixer das Quinoa, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze, frische Kräuter hinzugeben und zu einer cremigen Masse pürieren.

7. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und bis ein cremige Konsistenz entsteht mixen.

8. Die Süßkartoffeln waschen, eventuell schälen und in gleich große Streifen schneiden.

9. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180° vorheizen.

10. Süßkartoffeln großzügig darauf verteilen, mit Kokosöl, Salz und Pfeffer würzen und für 25 Minuten goldbraun backen.

11. Zum Servieren, das Fladenbrot mit der Tomaten-Quinoa-Creme bestreichen, Avocado Scheiben, Salatblätter und Süßkartoffel Pommes darüber verteilen und genießen.


Guten Appetit!

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Rezept von

lenaliciously

Lena hat ihre Leidenschaften Kochen und Fotografieren perfekt kombiniert: Auf ihrem Blog kreiert sie regelmäßig wahre Meisterwerke der veganen Küche und setzt diese gekonnt in Szene.

https://www.instagram.com/lenaliciously/
(https://lenaliciously.wordpress.com/)

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